Филе от треска със зеленчуци на тиган

Небеизвестният Гордън Рамзи, в България прочул се най-вече с шоуто си "Кухнята на ада", е добър шоумен, но също така безспорно много добър готвач. Подчертавам това, за да го разгранича от шайката недоразумения, които безнаказано светотастват от родния екран и заливат нищо неподозиращата аудитория с посредствените си изпълнения. На всичкото отгоре кадърните готвачи обикновено трябва да се задоволят с ограничената аудитория на някой местен канал, а широкият ефир остава за дилетантите с големи усти и кръчмарски маниери. Въобще, масовата кулинарна култура у нас се изгражда от артелчици, които не биха направили дори прилични яйца със сирене, ако бъдат оставени сами - без сценарий, репетиции и гост в предаването си.

Ако още не сте затворили страницата си след тези мои ядни отклонения, нека споделя с вас една приятна рецепта. Рецептата, чийто автор, както схватливите мои читатели вече са се досетили, е Гордън Рамзи. Прочетох я в списание, но понеже реших да я готвя преди да съм я прочел внимателно, се наложи да направя доста промени в списъка на съставките. Промените най-вероятно биха причинили неизмирими страдания на Рамзи, но тъй семейството ме чакаше гладно, аз трябваше да импровизирам. Ще споделя с вас моето изпълнение. Оригиналът си търсете сами или чакайте да го сготвя някой ден.

Необходимо ви е филе от риба треска - три или четири парчета с кожата, една глава лук, нарязана на ситно, 400 грама чери домати, три печени червени чушки, нарязани на парченца, шепа черни маслини без костилките, един лимон. Подправки: чаена лъжица изцедени от сока касперси, босилек, мащерка, риган, балсамов оцет.

Направете плитки разрези с нож по кожатата на филетата. Осолете ги с едра сол и ги оставете да престоят така около час. Отстранете солта с нож и запържете филетата само от страната с кожата за 4-5 минути в две супени лъжици зехтин. Извадете ги от тигана и сложете настрани.

Добавете в тигана още две супени лъжици зехтин и задушете лука и чушките. След 3-4 минути добавете маслините и доматите, нарязани на половинки. След 3-4 минути добавете подправките и настърганата кора на лимона. Върнете филетата в тигана с кожата нагоре. Задушавайте на бавен огън 20-на минути.

Сервирайте топло, но не горещо, като гарнирате с изцедения сок от лимона.