27 март, 2011

Вариация на тема мусака

Напоследък благоверната ми съпруга временно се въздържа от консумацията на определени храни. Затова се наложи да импровизирам, за да сготвя нещо като мусака, ама не съвсем. Състав: телешка кайма, чушки севрия, тиквички, един морков, картофи. Настъргах моркова, нарязах другите зеленчуци на кубчета. Задуших чушките и моркова за 10-на минути, след което добавих каймата и я запържих да стане на трохи. Подправих със сол, кимион, черен и червен пипер. Изсипах сместа в дълбока тава, добавих картофите и тиквичките, залях с две чаши вода. Добавих малко джоджен. Пекох във фурната, докато водата извря. Поради липса на любители на заливките, не си направих труда. Резултатът е приятна вариация на класическата мусака.

04 март, 2011

Крема сирене с босилеково песто

Напоследък позанемарих писането на вкусотии в този блог. Ще се постарая да се поправя в най-скоро време.

Ето и нещо лесно, бързо и много вкусно като предястие, салата, че и мазило за препечени филийки.

Две пакетчета крема сирене. 2-3 чаени лъжици босилеково песто. Малко зехтин. Разбърквате добре всичко това. Готово.

14 януари, 2011

Доматен сос - гуауртлу

В Гърция научих за този сос, който по същество е турски. Върви със всякакво печено месо. Изпечете месото и сервирайте със соса.

Съставки:
- две супени лъжици зехтин или масло;
- две средно-големи глави лук, накълцани;
- голяма консерва обелени домати на кубчета;
- две супени лъжици доматено пюре;
- две супени лъжици червен пипер;
- половин чаша бяло вино, сухо;
- половин връзка накълцан магданоз;

Задушете лука до златисто, добавете всичко останало (без магданоза) и оставете да къкри на бавен огън, докато се сгъсти. Добавете сол на вкус, магданоза и сервирайте.

Много върви с картофено пюре с печен патладжан.

18 ноември, 2010

Печен бекон

или тържество на холестерола

Искам да споделя едно възхитително вкусно зимно ястие - печен бекон. Най-добре е да е от корема, или така наречената осмянка. Божествено съчетание на крехко месо и крехка сланинка.

Най-напред подгответе месото. Смесете 3-4 супени лъжици зехтин с прясно смлян черен пипер, сол, кимион и смляна скилидка чесън. Намажете със сместа месото и го оставете да престои поне 4-5 часа, а най-добре - една нощ в хладилника.

Преди печене, намажете месото с още 1 лъжица зехтин и посолете. Изпечете месото в дълбока тава със сланината нагоре. Първо печете 30-на минути на силен огън (180 градуса с обдухване или 200 нормално) и намалете с 20 градуса температурата. Печете още 2 часа. След това залейте месото със сока на един лимон и печете още 30-на минути.

Сервирайте, нарязано на порции, с хубаво червено вино и подходяща гарнитура - варени картофи, картофено пюре, кисело зеле, туршия.

Хубав вариант за приготвяне на тази маджа е да изпечете месото върху подложка от кълцано кисело зеле.

03 ноември, 2010

Топла салата от чушки

Основната идея ми бе дадена от добра приятелка, но аз не се стърпях и внесох модификации.

Трябват ви: пресни чушки, колкото ви се ядат, олио / зехтин, балсамов оцет, соев сос, чесън.

Почистете чушките и ги нарежете на лентички. Запържете чушките на силен огън в незалепващ тиган със съвсем малко мазнина - една супена лъжица, не повече. Чушките полу се запържват, полу-запичат. Когато омекнат, добавете 2-3 скилидки чесън, нарязани на тънки колелца. Подправете с 2-3 супени лъжици соев сос и 3-4 супени лъжици балсамов оцет. Бъркайте, докато течността се изпари.

Сервирайте топло. По желание, овкусете с още балсамов оцет. Върви както самостоятелно, така и като добавка към салата от домати и краставици.

02 ноември, 2010

Наденица със сок от кетчуп на тиган

Още като чух тази рецепта в любимо мое ТВ предаване, прозрях нейното качество.

По същество - пушена или изпечена на скара наденица; сок от нар; кетчуп; чили сос. Кипвате сока от нар в тиган и добавяте кетчупа и чилито. Бъркайте леко, докато сока изври и сосът се сгъсти. Добавете наденицата, нарязана на колелца. Бъркайте за 3-4 минути и сервирайте.

Приготвя се много бързо, не изисква подготовка. Сокът от нар придава много приятен сладък аромат.

23 септември, 2010

Свински дроб във винен сос по римски

Да, рецептата наистина е римска по произход. Ефектът беше толкова добър, че дори благоверната съпруга, която не е заклет любител на дробове всякакви, остана очарована. Причината е, че дробът става сочен.

За килограм дроб задушете 4-5 средно големи глави лук - смесено червен и бял, може и само червен. Когато лукът омекне, добавете шепа стафиди. Объркайте и налейте чаша червено вино, добавете един дафинов лист и супена лъжица захар. Сол на вкус и щипка черен пипер. Оставете на къкри на бавен огън десетина минути.

В дълбока тава наредете нарязания на парчета дроб и залейте с гореспоменатия сос. Запечете на фурна, докато дробът стане готов, но не бива да е прекалено сух. Добре е сосът да поизври, но не напълно.

Любопитното е, че тази манджа е вкусна и престояла един ден. Дробът попива от соса.