Задушени катрофи

Една много приятна гарнитура.

Нарязвате картофите на кубчета. Овкусете ги със сол и зехтин. Изсипете в дълбок съд с похлупак, добавете кафяна чашка вода и задушавайте на умерен огън, докато картофите станат готови.

Гарнитурата е универсална и може да се съхранява в хладилник, за разлика от пържените картофи.

Може да обогатите аромата по най-различни начини. Аз предпочитам накрая, когато картофите са готови, да добавя смачкани 3-4 скилидки чесън. Може да добавите копър.

Чийзкейк с ягоди (може и с малини)

Има ужасно много рецепти за приготвяне на чийзкейк. Тази, която предлагам тук, е доста лесна за изпълнение и подходяща за хора, които предпочитат леки десерти.

Трябват ви: пакетче обикновени бисквити; 5-6 пакетчета крема сирене; 200 гр. заквасена сметана (ама истинска, не някаква обезмаслена простотия); 400 грама ягоди (малини, боровинки, каквото там обичате); пудра захар на вкус*.

Крема сиренето натрошете и смесете със сметаната и захарта до получаване на хомогенна смес. Наредете бисквитите на дъното на подходящ дълбок съд. Изсипете половината от сместта, наредете половината плодове, залейте с останалата смес и отгоре наредете останалите плодове. Това е. Оставете няколко часа, за да омекнат бисквитите.

* Вместо захар може да използвате кленов сироп. Аз ще опитам следващият път с мед, някакси имам увереността, че ще стане добре.

Печено пиле с кайсии

Продължавам с извадки от арабската кухня.

Може да използвате цяло пиле, пилешки бутчета, пилешки гърди, каквото предпочитате.
Приготвяте смес от 1 ч.л. сол, 1 1/2 ч.л. черен пипер, 3-4 супени лъжици мед и още толкова зехтин. Със сместа намазвате месото и го поставяте в огнеупорен съд или тава. Печете на 200 градуса. Ако съдът е открит, от време на време обръщайте месото, за да не загори. Когато месото е готово, добавете 300-400 грама каисии, нарязани на две и ги поръсете със захар. Печете още 20-на минути.

Препоръчвам рецептата на всички любители на леко подсладени меса. На мен лично ми хареса много, въпреки че не изпадам във въодушевение от азиатските сладко-кисели и тем подобни манджи.

Рибни котлети

Смесих: чаени лъжици: 1 сол, 3/4 млян черен пипер, 1 1/2 куркума, 1/2 лют червен пипер, 1/2 чесън на прах, 4 зехтин. С получената каша намазвате рибните котлети.

Рибните котлети може да приготвите както на скара, така и на тиган.

В случая аз използвах шайби от риба меч, които изпекох на скара. Става доста добре, куркумата и пиперът дават много особен, хубав аромат.

Нататък знаете - лимон, картофена или зелена салата, бяло вино...

Змиорка на тиган

Змиорката е много вкусна, леко мазна риба. Има само гръбнак, което я прави особено привлекателна в моите очи на човек, който не обича да чисти дребни кокалаци.

Първото нещо, което трябва да направите със змиорката, е да я одерете. Кожата е много твърда и жилава, термичната обработка я оставя негодна.

Понеже бях купил едра риба, даже обезкостих месото. Нарязах го на хапки, които запържих в уок тиган с нарязани на полумесеци две глави лук и 3-4 скилидки чесън. Накрая поръсих обилно с накълцан маганоз, малко копър, дафинов лист, черен пипер и сол, сипах кафяна чашка бяло вино и оставих да се позадуши няколко минути.

Сервирайте с лимонов сок. В никакъв случай не забравяйте бутилката охладено бяло вино.

Забележка: може да завършите ястието със заквасена сметана, ако обичате по-така мазните сосове.

Кюфтета с картофи на фурна

Бързам да успокоя любезните си читатели, че не съм изоставил кулинарното си начинание. След дългото отсъствие искам да споделя една нова рецепта, която опитах съвсем наскоро.

Арабската култура също уважава кулинарното изкуство и има значителни постижения в тази област. Макар и да се въздържат от консумация на любимите мен животни, арабите комбинират източни подправки по изключително сполучлив и интересен начин.

Омесете около 500 гр. телешка кайма с накълцана наситно глава лук, пресовани четири-пет скилидки чесън, 3-4 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер, червен пипер и къри. Нарежете на филийки 4-5 големи картофа. Наредете картофи на дъното на тава, отгоре сложете кюфтетата заедно с останалите картофи. Посолете и поръсете с черен пипер. Покрийте нарязани на кръгчета домати.

Запечете в силно загрята фурна, която намалете веднага на 200 градуса. След час покрийте тавата със фолио, за да не изсъхне месото.

Резултатът е удивително добър. Комбинацията от къри и домати е много добра и възнамерявам да опитам комбинирането им с други видове месо.

Печено пиле в плик

Забелязал съм, че печенето в плик не е особено популярно сред познатите ми. Аз самият го правя също рядко, макар да си има доста предимства - месото се задушава чудесно, фурната не се изпоцапва...

Прияде ни се печено цяло пиле. От това по-лесно, здраве му кажи. Отъркване пилето със сол, черен пипер, червен пипер, може и с настъргана лимонена кора. Слагате масълце, може да сипете и бира.

Затваряте плика, пробивате го с игла отгоре 5-6 пъти и хайде във горещата фурна.

Аз обаче не се удържах и напълних пилето с нарязан на колелца праз и три скилидки чесън. Стана добре.

Може да сложите в плика и всевъзможни зеленчуци - картофи, броколи, каквото ви дойде на ум.